ภาพโดย Judith Hausman
ข้าวโพดและมะเขือเทศในฤดูร้อนเป็นอาหารจานร้อนในฤดูหนาว
ได้เวลาเปิดฝากระป๋องและขุดช่องแช่แข็งเพื่อใช้ประโยชน์จากของอร่อยที่คุณดูแลในช่วงปลายฤดูร้อน ตอนนี้เมื่อคุณต้องการจริงๆคุณสามารถคลายความร้อนที่คุณสร้างขึ้นในครัวของคุณได้เมื่อคุณลวกปอกเปลือกสับและแปรรูปตามฤดูกาลสารพัดสวน
ฉันลืมไปแล้วว่าสูตรพายทามาเล่ที่เรียบง่ายและย้อนยุคนี้ดีแค่ไหนจนกระทั่งฉันเพิ่งทำมันอีกครั้ง มันรวมสมบัติฤดูร้อนหลายอย่างอุ่นเครื่องด้วยรสชาติพริกของ Tex-Mex รวมถึงข้าวโพดแช่แข็งผักใบเขียวพริกหวานและมะเขือเทศของคุณ เป็นอาหารที่ถูกใจครอบครัวอย่างรวดเร็วและฉันได้เพิ่มผักลงไปด้วยเพื่อให้มีสุขภาพดีขึ้นด้วย
หากคุณไม่มีตู้กับข้าวหรือตู้แช่แข็งเป็นของตัวเองก็ไม่ต้องอายที่จะใช้มะเขือเทศกระป๋องที่ซื้อจากร้านข้าวโพดในซูเปอร์มาร์เก็ตแช่แข็งและผักโขมบรรจุถุงหรือแช่แข็งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ สูตรจะทำงานได้ดีอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถทำให้เป็นมังสวิรัติได้ (จริงๆแล้วเป็นวีแก้น - ไม่มีไข่ไม่มีชีส) ไม่ว่าจะโดยการงดเนื้อบดหรือโดยการเปลี่ยนถั่วปรุงสุก 14 ถึง 16 ออนซ์ (ไต, ปิ่นโต, แคนเนลลินี)
Tamales in a Skillet (aka Tamale Pie)
ส่วนผสม
- ข้าวโพดคั่ว 1 ถ้วย
- น้ำร้อน 1 ¾ถ้วย (และ / หรือน้ำมะเขือเทศที่ระบายออกจากมะเขือเทศกระป๋อง)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมัน 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อบดหรือไก่งวง½ถึง 1 ปอนด์ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อแค่ไหน) หรือถั่วปรุงสุก 14 ถึง 16 ออนซ์หรือทั้งสองอย่าง
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
- 1 ถึง 2 กลีบกระเทียมสับ
- พริกขี้หนูขนาดเล็ก½ถึง 1 เม็ด (เช่น jalapeno) สับ
- พริกเขียวหรือแดงขนาดใหญ่ 1 เม็ดสับ
- ผักใบเขียวแช่แข็ง 1 ถ้วยหรือ 12 ออนซ์ ผักโขมสดชาร์ดหรือคะน้าล้างให้สะอาดแล้วฉีก
- เมล็ดข้าวโพด 2 ถ้วยตวง (แช่แข็งได้ดี - ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)
- 1 28 ออนซ์สามารถสับมะเขือเทศหรือมะเขือเทศกระป๋องบ้านขนาดใหญ่เนื้อและสับ (น้ำผลไม้สงวนไว้)
- ฉันช้อนโต๊ะพริกป่นร้อนปานกลาง
- 1/2 ช้อนชาผงฟู
- ผักชีสด 1 ช้อนโต๊ะหรือผักชีฝรั่งสับ (ไม่จำเป็น)
การเตรียมการ
เตาอบความร้อน 400 องศาฟาเรนไฮต์ ผสมคอร์นมีลเกลือและน้ำด้วยส้อมคนให้เข้ากันกับแป้งแพนเค้ก เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น หากคุณสำรองน้ำผลไม้จากมะเขือเทศกระป๋องไว้ที่บ้านคุณสามารถอุ่นและใช้กับน้ำส่วนใดก็ได้ที่ต้องการ พักไว้ระหว่างเตรียมไส้
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ 10 ถึง 12 นิ้ว ใส่เนื้อบดและน้ำตาล ใส่หัวหอมกระเทียมและพริกทั้งสองอย่างลงไป หากคุณไม่ได้ใช้เนื้อสัตว์เพียงแค่ทำให้ผักเหล่านี้นุ่มในน้ำมัน เพิ่มถั่วหากคุณกำลังใช้พวกเขามะเขือเทศข้าวโพดและผักสดแช่แข็งหรือสดสับ เคี่ยวสั้น ๆ ให้ร้อนและระเหยน้ำผลไม้ประมาณ 10 ถึง 15 นาที ใส่พริกป่นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
ในขณะที่เคี่ยวให้ผสมผงฟูลงในแป้งข้าวโพดจนเนียน ช้อนบนส่วนผสมของเนื้อมะเขือเทศแล้วค่อยๆเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นโรยคอร์นมีลด้วยพริกป่นอีกเล็กน้อย ใส่กระทะลงในเตาอบที่ร้อน ปรุงอาหาร 25 ถึง 35 นาทีจนแป้งข้าวโพดแข็งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับ ทำหน้าที่ 4 อย่างไม่เห็นแก่ตัว
