+
เบ็ดเตล็ด

3 สูตรขนมวันแม่ที่ใช้ไข่

3 สูตรขนมวันแม่ที่ใช้ไข่

รูปถ่าย: Shutterstock

วันแม่คือวันที่ 13 พฤษภาคมและทั่วประเทศเด็ก ๆ ทุกวัยจะสั่งดอกไม้ซื้อการ์ดและจองอาหารมื้อสายเพื่อเฉลิมฉลองคุณแม่ หากข้อเสนอแบบดั้งเดิมทั้งสามรายการนี้ฟังดูแย่มากเหมือนกับแผนส่วนตัวของคุณก็ถึงเวลาที่จะเลิกนิสัยที่เกินเลย ปีนี้ละทิ้งกิจวัตรอันแสนเศร้าหมองของคุณและทำให้แม่ฮัมเพลงด้วยความสุขเมื่อคุณเสิร์ฟของหวานแสนอร่อยเหล่านี้ให้เธอซึ่งทำด้วยความรักโดยคุณด้วยความช่วยเหลือเล็กน้อยจากแม่ไก่ของคุณ

1. คัสตาร์ดครีมวานิลลา

ลูก ๆ มักจะเถียงกันว่าใครเป็นคน "ช่วย" ฉันทำขนมนี้ ฉันมักจะโชคดีถ้าฉันยังมีเหลือครึ่งหนึ่งให้ช้อนใส่แก้วเสิร์ฟได้ ทำ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ; เพราะความช่วยเหลือของฉันฉันมักจะเพิ่มสูตรอาหารเป็นสองเท่า อร่อยเป็นพิเศษเสิร์ฟพร้อมโรยด้วยลูกจันทน์เทศและอบเชย


  • ไข่แดงขนาดใหญ่ 10 ฟอง (จองไข่ขาวสำหรับ Berry Pavlova)
  • น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
  • แป้งอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย (อาจใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตนแทนได้)
  • นมสด 4 ถ้วย
  • วิปปิ้งครีมหนัก 1/2 ถ้วย
  • สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย

ในชามขนาดกลางตีไข่แดงและน้ำตาล 2/3 ถ้วยตีให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้ ใส่นมครีมและวานิลลาในหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง ผสมผสานกันได้ดี นำส่วนผสมของนมไปต้มด้วยไฟปานกลางคนไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม นำส่วนผสมนม 1/4 ถ้วยแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่แดงอย่างรวดเร็วแล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำกับส่วนผสมนมอีก 1/4 ถ้วย เมื่อนมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วให้ใส่ส่วนผสมของไข่แดงลงในหม้อนมเดือดแล้วตีไปเรื่อย ๆ จนคัสตาร์ดข้น นำออกจากเตา ช้อนลงในถ้วยเสิร์ฟ เสิร์ฟอุ่นหรือแช่เย็น

2. ทาร์ตสตรอเบอรี่เคลือบ

ครั้งแรกที่ฉันทำทาร์ตนี้ฉันทำทาร์ตเล็ตหกชิ้นอย่างโง่เขลา ข้อพิพาทที่เกิดขึ้นกับทาร์ตเล็ตเหล่านั้นเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง หลังจากนั้นฉันก็ทำทาร์ตชิ้นใหญ่ ๆ ชิ้นหนึ่งเสมอ ฉันเติมสตรอเบอร์รี่สดของฉัน แต่ผลไม้เล็ก ๆ ทำหน้าที่ 6 ถึง 8

สำหรับเปลือก:

  • เนยเค็ม 3/4 ถ้วย (1 1/2 แท่ง) ที่อุณหภูมิห้อง
  • น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
  • แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวงและอื่น ๆ สำหรับปัดฝุ่น

ตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากันจนฟู ใส่ไข่แดงและวานิลลาลงไปผสมจนเข้ากันดี ค่อยๆใส่แป้งลงไปทีละ 1/2 ถ้วยตวงจนแป้งแข็ง รวมตัวกันเป็นลูกบอล ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง แผ่ออกเป็นวงกลมขนาด 11 นิ้วบนพื้นผิวที่มีแป้งเล็กน้อย ใส่ลงในกระป๋องทาร์ตขนาด 9 นิ้ว ตัดขอบให้เท่ากันกับด้านบนของกระป๋อง เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. อบประมาณ 18 ถึง 20 นาทีหรือจนเปลือกทาร์ตเป็นสีทองตลอด หากขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ปิดด้วยฟอยล์ดีบุก วางบนตะแกรงให้เย็นสนิทจากนั้นนำออกจากกระป๋องทาร์ตอย่างระมัดระวัง

สำหรับการเติม:

  • Creamy Vanilla Custard มูลค่า 1 สูตร (ด้านบน)
  • วิปปิ้งครีมหนัก 4 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย

ในชามโลหะแช่เย็นตีครีมและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนแข็งและมันวาว ตะล่อมลงในคัสตาร์ดด้วยไม้พายยางจนเข้ากันดี เติมครีมลงในถุงบีบ (ใช้ถุงเก็บแกลลอนถ้าคุณไม่มีถุงบีบแค่ตัดมุมใดมุมหนึ่งออก) บีบครีมลงในแป้งทาร์ตที่เย็นแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกทาร์ตเย็นลงเต็มที่มิฉะนั้นครีมจะละลาย

สำหรับท็อปปิ้ง:

  • สตรอเบอร์รี่สด 1 ปอนด์
  • วุ้นสตรอเบอร์รี่ 1/4 ถ้วย

ฮัลล์และฝานสตรอเบอร์รี่ ในกระทะขนาดเล็กให้ความร้อนวุ้นด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลาจนเหลว แต่ไม่เดือด ปล่อยให้เย็นจากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่และโยนจนกว่าผลเบอร์รี่จะเคลือบดี จัดเรียงด้านบนของทาร์ต แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

3. เบอร์รี่พาฟโลวา

นี่คือขนมที่ฉันไปทานในโอกาสพิเศษในช่วงวันที่อากาศอบอุ่น ดูหรูหราและมีรสนิยมที่ดียิ่งขึ้น ทำหน้าที่ 4 ถึง 6

  • ไข่ขาว 10 ฟองที่อุณหภูมิห้อง (สำรองไข่แดงไว้สำหรับคัสตาร์ดครีมวานิลลา)
  • เกลือ 1/8 ช้อนชา
  • 2 ถ้วยน้ำตาลทราย
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
  • วิปปิ้งครีมหนัก 4 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยถึง 2/3 ถ้วย
  • ราสเบอร์รี่สด 1 ไพน์
  • บลูเบอร์รี่สด 1 ไพน์ (หรือเบอร์รี่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ)
  • แยมราสเบอร์รี่สีแดงขนาด 12 ออนซ์ 1 ขวด

ติดตามด้านนอกของถาดเค้กกลมขนาด 9 นิ้วบนแผ่นกระดาษรองอบด้วยดินสอ วางกระดาษ parchment แบบดินสอลงบนถาดอบ วงกลมที่ติดตามควรจะยังคงมองเห็นได้ เปิดเตาอบที่ 185 องศา F. ในชามโลหะขนาดใหญ่ตีไข่ขาวและเกลือให้เข้ากันจนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลและแป้งข้าวโพดแล้วตีต่อไปจนตั้งยอดเป็นมันแข็ง ตะล่อมวานิลลาเบา ๆ ช้อน 3/4 ของส่วนผสมเมอแรงค์ลงในวงกลมตามรอย ใช้มีดหรือไม้พายชดเชยให้เรียบเป็นแผ่นเรียบ เติมถุงขนม (หรือถุงเก็บแกลลอนถ้าคุณไม่มีถุงบีบเพียงแค่ตัดมุมหนึ่งออก) ด้วยเมอแรงค์ที่เหลือ บีบเมอแรงค์ "จูบ" ตามขอบด้านนอกของเมอแรงค์ อบเมอแรงค์ประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง ปิดเตาอบและทิ้งเมอแรงค์ไว้ข้างในอีกชั่วโมง ปล่อยให้เปลือกเมอแรงค์เย็นสนิทแล้ววางบนแท่นวางเค้กหรือจานเสิร์ฟ

ในขณะที่เปลือกเมอแรงค์เย็นลงให้อุ่นแยมราสเบอร์รี่ในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลาจนเหลว แต่ไม่เดือด ปล่อยให้เย็นจากนั้นเพิ่มผลเบอร์รี่และโยนจนกว่าผลเบอร์รี่จะเคลือบดี

ในชามโลหะแช่เย็นตีครีมและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนแข็งและมันวาว เติมเปลือกเมอแรงค์ด้วยวิปปิ้งครีม ท็อปด้วยเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที


ดูวิดีโอ: 3 - Kannazhaga Tamil Lyric. Dhanush, Shruti. Anirudh (มีนาคม 2021).